Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2суп 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13полба 3хала 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2мука 2индейка 2креветка 2кабачок 2гребешок 2морковь 2сибас 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рисовая мука 1ростбиф 1рис 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1сыр 1спаржа 1шампиньон 1телячье сердце 1тимьян 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1паста карри 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1перец 1кукурузная лепешка 1паста 1гречка 1авокадо 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1орзо 1груша 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1краб 1креветки 1лисички 1майонез 1масло сливочное 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 15варка 13маринование 10запекание 7стабилизация 6взбивание 5томление 5карамелизация 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3прогревание 2сушка 2гриль 2охлаждение 2инфузия 2загущение 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 7вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3пароварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1горелка 1печь 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×полба ×хала ×Сбросить всё