Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
закуска 8выпечка 7салат 7горячая закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5французская 4еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13хала 1яйцо 21огурец 12сливки 11говядина 9картофель 6свекла 6рикотта 5мука 5моцарелла 5изюм 5авокадо 5гриб 4морковь 4томат 4утка 4цукаты 4миндальная мука 3цукини 3сыр 3сельдь 3рис 3груша 3маскарпоне 3креветки 3креветка 3краб 3клубника 3гребешок 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2хлеб 2паста 2зелень 2миндаль 2апельсин 2артишок 2боб 2блин 2индейка 2кабачок 2лисички 2майонез 2сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1сладкий перец 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сибас 1сыр творожный 1сливочное масло 1чай 1облепиха 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1сметана 1хрен 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1тимьян 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1омуль 1гранола 1муксун 1брюссельская капуста 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мука ржаная 1лосось 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1масло сливочное 1манка 1манго 1лук 1лисичка 1дайкон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33запекание 29карамелизация 27взбивание 22маринование 22варка 21выпекание 20томление 16загущение 14стабилизация 9сушка 8выпаривание 7замес 7бланширование 6замораживание 6тушение 6копчение 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4охлаждение 4желирование 3соление 3гриль 3замачивание 2инфузия 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 16варочная плита 14индукционная плита 11пароконвектомат 11планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8блендер/комбайн 6духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 4плита 4дегидратор 4су-вид оборудование 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1аэратор 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×хала ×Сбросить всё