Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4салат 3блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13горчица 4яйцо 14говядина 6сливки 6гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4сыр 4помидор 4гребешок 4артишок 4авокадо 4трюфель 3шпинат 3тунец 3сливочный сыр 3свекла 3огурец 3креветка 3йогурт 3зелень 3перец 2ягода 2цветок цукини 2сливочное масло 2рыба 2ростбиф 2утка 2нут 2краб 2мёд 2баранина 2баклажан 2курица 2лосось 2креветки 2палтус 1рукола 1сладкий перец 1семга 1сельдерей 1сахар 1сало 1савойская капуста 1релиш 1рис 1редис 1сметана 1пшено 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1рамиро перец 1страчателла 1соевый соус 1хумус 1орзо 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чеснок 1черешня 1цукини 1форель 1спаржа 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1осьминог 1зелёная гречка 1орех 1брюссельская капуста 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1инжир 1блин 1белые грибы 1бекон 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1груша 1кабачок 1омуль 1мацони 1огурец малосольный 1мука 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1майонез 1капуста 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1яичный желток 1
Техника
жарка 38эмульгирование 24запекание 23маринование 19взбивание 18выпекание 16варка 14карамелизация 14загущение 10томление 8замес 7выпаривание 6сушка 6гриль 5копчение 5прогревание 5замораживание 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3соление 3охлаждение 3бланширование 3вяление 2желирование 2формовка 2настаивание 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1замачивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 12варочная плита 10индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 4гриль 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сифон 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×горчица ×Сбросить всё