Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
закуска 4основное блюдо 4салат 4холодная закуска 4горячее 3завтрак 3блины 2выпечка 2суп 2горячая закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 4русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
краб 23хлеб 21пармезан 13яблоки 1яйцо 13огурец 12картофель 8авокадо 8томат 6сливки 5свекла 4сливочный сыр 3тунец 3трюфель 3мука 3помидор 3креветка 3йогурт 3гребешок 3говядина 3ростбиф 2шпинат 2сыр 2страчателла 2редис 2рис 2нут 2лосось 2клубника 2артишок 2гриб 2ром 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1руккола 1пшеница 1рикотта 1релиш 1сало 1пудра из фундука 1полента 1полба 1перец болгарский 1салатный микс 1черная икра 1сельдерей 1форель 1яблоко 1перепелиное яйцо 1щавель 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1утка 1семга 1утиная гудка 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1перец 1капуста 1пастрами 1боб 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1ежевика 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айоли 1горчица 1зелёная гречка 1паста 1майонез 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1морковь 1мозговая кость 1мёд 1лисичка 1зелень 1курица 1крыжовник 1крахмал 1кефир 1капуста квашеная 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 27варка 19маринование 16взбивание 11запекание 9выпаривание 6томление 5охлаждение 5карамелизация 5замораживание 5гриль 5желирование 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4загущение 3соление 3сифон 2формовка 2бланширование 2панировка 2настаивание 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1на пару 1панирование 1пассерование 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12пароконвектомат 9индукционная плита 8су-вид оборудование 6варочная плита 5холодильник 5гриль 4плита газовая 4пароварка 3фритюрница 3планетарный миксер 3блендер/комбайн 3миксер 3духовой шкаф 3духовка 3дегидратор 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2кастрюля 2блендер/термомикс 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
краб ×хлеб ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё