Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
закуска 6салат 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 3выпечка 2горячая закуска 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12форель 6яблоки 1яйцо 15огурец 12говядина 6креветка 6картофель 6авокадо 5свекла 5томат 5маракуйя 4морковь 4рис 4сливочный сыр 3трюфель 3лосось 3сливки 3помидор 3нут 3гребешок 3тунец 2яблоко 2шпинат 2утка 2тыква 2ростбиф 2мука 2краб 2кокос 2йогурт 2индейка 2зелень 2артишок 2гриб 2релиш 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1семга 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1сало 1шоколад 1сибас 1цветок цукини 1яичный белок 1ягода 1огурец малосольный 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1чеснок 1цукини 1хумус 1сладкий перец 1хрен 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1омуль 1капуста 1муксун 1брокколини 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блин 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1гречка 1зеленый горошек 1морской гребешок 1кукурузная лепешка 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1лук 1лимон 1лайм 1курица 1крыжовник 1имбирь 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 28варка 21маринование 21запекание 16взбивание 13карамелизация 10замораживание 9стабилизация 8охлаждение 7желирование 7копчение 7гриль 6сушка 6выпаривание 5томление 5бланширование 4соление 4пюрирование 3прогревание 3загущение 3вяление 2инфузия 2сифон 1процеживание 1протирание 1припускание 1панировка 1обжиг 1конфи 1настаивание 1кляр 1замес 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 5шоковая заморозка 5сифон 4гриль 4духовой шкаф 4дегидратор 3духовка 3конвекционная печь 3пароварка 3печь 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2рисоварка 2фритюрница 2плита 2миксер 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2морозильная камера 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильня 1мангал 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×форель ×яблоки ×Сбросить всё