Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3блины 2салат 2суп 2горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37хлеб 21пармезан 13горох 4яблоки 1омуль 1яйцо 15сливки 6говядина 6картофель 6помидор 5рикотта 5яблоко 5гриб 5моцарелла 5изюм 5авокадо 4сыр 4томат 4цукаты 4сливочный сыр 3шпинат 3трюфель 3морковь 3свекла 3огурец 3креветка 3гребешок 3артишок 3перец 2ягода 2цветок цукини 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2рис 2утка 2нут 2кабачок 2мёд 2баранина 2зелень 2йогурт 2баклажан 2краб 2лосось 2креветки 2рыба 2курица 2шампиньоны 1редис 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ром 1релиш 1пшено 1свинина 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сахар 1семга 1шампиньон 1сладкий перец 1осьминог 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1сыр чеддер 1телятина 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная гудка 1форель 1хумус 1цукини 1черешня 1сметана 1грецкий орех 1орзо 1булгур 1груша 1грибы 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1инжир 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1капуста 1орех 1мацони 1огурец малосольный 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1майонез 1капуста квашеная 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кефир 1яичный белок 1
Техника
жарка 40эмульгирование 24запекание 22маринование 19выпекание 17варка 16взбивание 16карамелизация 15загущение 10томление 9замес 7сушка 7выпаривание 5гриль 5копчение 5прогревание 5замораживание 4стабилизация 4тушение 4ферментация 3охлаждение 3соление 3бланширование 3вяление 2желирование 2инфузия 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1настаивание 1конфи 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 13индукционная плита 11пароконвектомат 10варочная плита 9конвекционная печь 9миксер 9духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6плита газовая 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 4гриль 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сковорода 2сифон 2конвектомат 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×горох ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё