Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячее 2закуска 2салат 2холодная закуска 2горячая закуска 1десерт 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 4абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9блин 8хрен 2сливки 5сыр 5яйцо 4гребешок 3свекла 3томат 2яблоко 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2ростбиф 2огурец 2мука 2малина 2лосось 2говядина 2сельдерей 1перец 1полба 1помидор 1редис 1рис 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1ягода 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1орзо 1яичный белок 1паста 1груша 1мясо дичи 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1голубика 1муксун 1гранат 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кокос 1креветка 1листовой салат 1мозговая кость 1морковь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 13эмульгирование 11запекание 10маринование 10карамелизация 8варка 7взбивание 7стабилизация 6загущение 4замораживание 4протирание 4сушка 3тушение 2томление 2охлаждение 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 6конвекционная печь 5варочная плита 4индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2морозильное оборудование 1шейкер 1холодильник 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блинная сковорода 1конвектомат 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×блин ×хрен ×Сбросить всё