Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 6холодная закуска 6основное блюдо 5пицца 4горячее 3салат 2суп 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13хрен 2яйцо 14говядина 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4томат 4свекла 4авокадо 4огурец 4картофель 4помидор 4гребешок 4шпинат 3артишок 3креветка 3сливочный сыр 3трюфель 3рыба 2сливочное масло 2редис 2утка 2цветок цукини 2ягода 2ростбиф 2тунец 2перец 2лосось 2курица 2креветки 2баклажан 2краб 2йогурт 2зелень 2баранина 2нут 2полба 1савойская капуста 1рукола 1рис 1релиш 1пшено 1палтус 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1сало 1страчателла 1семга 1форель 1муксун 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная гудка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1огурец малосольный 1грецкий орех 1мука 1вол 1грибы 1гранат 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1груша 1инжир 1морковь 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1кабачок 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 24запекание 22маринование 19выпекание 16варка 15взбивание 15карамелизация 14загущение 10томление 8сушка 7замес 7выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5прогревание 5стабилизация 4тушение 3ферментация 3охлаждение 3соление 3бланширование 3вяление 2желирование 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замачивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 13индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 9конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6фритюрница 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сифон 2конвектомат 2дегидратор/сушилка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×хрен ×Сбросить всё