Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 6холодная закуска 6основное блюдо 5пицца 4горячее 3салат 2суп 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13хрен 2яблоки 1яйцо 14говядина 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4сыр 4свекла 4гребешок 4авокадо 4картофель 4огурец 4помидор 4артишок 3креветка 3сливочный сыр 3трюфель 3шпинат 3редис 2ягода 2цветок цукини 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2ростбиф 2утка 2перец 2краб 2нут 2баранина 2зелень 2йогурт 2баклажан 2креветки 2курица 2лосось 2мёд 2релиш 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ром 1рис 1паста трюфельная 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1семга 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1хумус 1омуль 1яичный белок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1форель 1сметана 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1спаржа 1орех 1груша 1огурец малосольный 1вол 1грибы 1грецкий орех 1гранат 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1инжир 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1кабачок 1муксун 1майонез 1мука 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук 1капуста 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кефир 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 24запекание 23маринование 19выпекание 17взбивание 16варка 15карамелизация 14загущение 10томление 8сушка 7замес 7выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5прогревание 5стабилизация 4тушение 3ферментация 3охлаждение 3соление 3бланширование 3вяление 2желирование 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замачивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 13индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 9конвекционная печь 9миксер 9духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сифон 2конвектомат 2дегидратор/сушилка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё