город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37капуста 14пармезан 13яйцо 9картофель 8говядина 7свекла 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5креветка 4цукаты 4авокадо 3сыр 3томат 3трюфель 3шпинат 3помидор 2ягода 2хлеб 2сливочный сыр 2свинина 2рыба 2цветок цукини 2огурец 2морковь 2миндаль 2креветки 2зелень 2мука 2гребешок 2артишок 2сало 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1поросенок 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сморчок 1сыр творожный 1соевое мясо 1форель 1палтус 1шампиньон 1чернослив 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1спаржа 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1телячьи щечки 1страчателла 1паста 1зелёная гречка 1осьминог 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1орзо 1майонез 1орех 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1лук 1йогурт 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1краб 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 35запекание 21эмульгирование 21выпекание 16карамелизация 15варка 14взбивание 14маринование 14томление 13загущение 12тушение 8замес 7выпаривание 5сушка 5бланширование 4замораживание 4копчение 4стабилизация 4ферментация 4прогревание 3гриль 3соление 2су-вид 2формовка 2замачивание 2охлаждение 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1инфузия 1настаивание 1квашение 1желирование 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12вакууматор 11пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5газовая плита 4духовой шкаф 4конвектомат 4сотейник 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3дегидратор 3печь 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2гриль 2плита 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мангал 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Авторский борщ
примерное 12 часов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Гратен из капусты с растительным мясом, тимбаль из белых грибов и овощной жу с трюфелем
Андрей Шмаков
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Борщ по-московски
примерное 35 минут
Щи со свиными ребрышками
Сергей Воронцов
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Борщ с черносливом
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут