город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
краб 23редис 17пармезан 13рыба 8яблоки 1огурец 20яйцо 17картофель 11авокадо 8сливки 6томат 6говядина 5свекла 5мука 4морковь 3рис 3хлеб 3креветка 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2тесто 2страчателла 2спаржа 2яблоко 2салат 2орзо 2майонез 2клубника 2индейка 2гриб 2перец болгарский 2гребешок 2горошек 2руккола 1сибас 1сельдерей 1салатный микс 1савойская капуста 1рикотта 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1сыр 1хумус 1телячье сердце 1тунец 1утка 1хрен 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черная икра 1чеснок 1шиитаке 1щавель 1эдамаме 1юдзу 1яичный белок 1полента 1помидор 1зелень 1полба 1зелёная гречка 1айоли 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1ежевика 1зеленый горошек 1перепелиное яйцо 1йогурт 1кабачок 1крахмал 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1лисичка 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1паста 1паста карри 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 33жарка 26варка 22маринование 16запекание 14взбивание 11выпаривание 7карамелизация 7стабилизация 7томление 7бланширование 6замораживание 6охлаждение 5загущение 4копчение 4инфузия 3сушка 3гриль 3желирование 3настаивание 2прогревание 2сифон 2формовка 2обжиг 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1панировка 1панирование 1замес 1на пару 1кляр 1замачивание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 10варочная плита 8пароконвектомат 7индукционная плита 7су-вид оборудование 4холодильник 4конвекционная печь 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4фритюрница 4пароварка 3плита газовая 3сифон 3сотейник 3миксер 2фритюр 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2планетарный миксер 2кастрюля 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер/мангал 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков