город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
лимон 14пармезан 13боб 6сливки 7гребешок 3сливочный сыр 3томат 3яйцо 3морковь 2тыква 2свекла 2огурец 2трюфель 2мандарин 2авокадо 2говядина 2апельсин 2картофель 2рис 1редис 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1помидор 1пелядь 1полба 1паста 1орзо 1орех 1мука 1рыба 1ростбиф 1форель 1савойская капуста 1хлеб 1юдзу 1шпинат 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1миндаль 1салат 1фиалка 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1сахар 1мозговая кость 1клубника 1маш 1гриб 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1банан 1барабулька 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водка 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1маракуйя 1краб 1мак 1лингвини 1кунжут 1кукуруза 1креветки 1креветка 1киноа 1зелень 1кинза 1кешью 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13варка 10маринование 10карамелизация 9запекание 8взбивание 7замораживание 5стабилизация 5томление 5бланширование 3выпаривание 3желирование 3инфузия 3сушка 2гриль 2загущение 2выпекание 1вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 6варочная плита 5конвекционная печь 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2шоковая заморозка 2фритюрница 2плита 2сифон 2микроволновая печь 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Зеленый салат с кешью
Владислав Корпусов
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков