Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
горячая закуска 6блины 5горячее 5закуска 5холодная закуска 5десерт 3салат 3выпечка 2основное блюдо 2алкогольный коктейль 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9японская 4европейская 2итальянская 2русская 2американская 1гавайская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
лосось 33лимон 14пармезан 13манго 12яйцо 16картофель 11сливки 8огурец 7авокадо 7морковь 7рис 6креветка 5маракуйя 5сливочный сыр 5томат 5мука 4хлеб 3шпинат 3блин 3помидор 3гребешок 3лайм 2яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2спаржа 2сладкий перец 2свекла 2паста 2нут 2мандарин 2лук 2палтус 2кунжут 2икра 2кукуруза 2апельсин 2артишок 2говядина 2зелень 2имбирь 2кальмар 2кинза 2клубника 2кокос 2ананас 2пшеничная мука 1савойская капуста 1рыба 1руколла 1ростбиф 1пастернак 1просекко 1полба 1печень трески 1перепелиное яйцо 1пелядь 1сахар 1осьминог 1салатный микс 1форель 1семола 1сибас 1сливочное масло 1сыр 1сыр сливочный 1фиалка 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1юдзу 1морошка 1орзо 1бриошь 1мозговая кость 1гранола 1арахис 1арахисовая паста 1базилик 1барабулька 1батат 1белый шоколад 1боттарга 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1водка 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1миндаль 1дайкон 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1камбала 1клюква 1кокосовое молоко 1креветки 1крем-сыр 1круассан 1лингвини 1мак 1масло подсолнечное 1мидия 1ягода 1
Техника
эмульгирование 30жарка 27варка 24маринование 23взбивание 17запекание 15замораживание 12карамелизация 11желирование 8стабилизация 8охлаждение 7соление 7томление 6копчение 5инфузия 4сушка 4гриль 4выпаривание 4загущение 3пюрирование 3ферментация 3выпекание 2настаивание 2прогревание 1темперирование 1сифон 1протирание 1пропитка 1вяление 1пассерование 1панировка 1замес 1водяная баня 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 31вакууматор 12индукционная плита 12варочная плита 11шоковая заморозка 7холодильник 6газовая плита 5конвекционная печь 5су-вид оборудование 4сифон 4пароконвектомат 4блендер/термомикс 4плита 4блендер/комбайн 3гриль 3дегидратор 3духовка 3фритюрница 3планча 2рисоварка 2плита газовая 2пароварка 2микроволновая печь 2духовой шкаф 2морозильная камера 2печь 1тостер 1тестомес 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1жидкий азот 1духовая печь 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1угольный гриль/хоспер 1
лосось ×лимон ×пармезан ×манго ×Сбросить всё