Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 4десерт 4пицца 4закуска 3основное блюдо 3салат 3горячая закуска 2напиток 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1Каша 1коктейль 1суп 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2русская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14пармезан 13орех 9яйцо 12сливки 10сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5цукаты 4картофель 4гриб 4гребешок 3креветки 3морковь 3огурец 3сливочный сыр 3ягода 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2свекла 2сахар 2рыба 2черешня 2перец 2мука 2миндаль 2мандарин 2креветка 2зелень 2груша 2артишок 2апельсин 2ананас 2авокадо 2полба 1просекко 1ростбиф 1пшеничная мука 1пшено 1рис 1паста трюфельная 1пелядь 1молоко 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маракуйя 1савойская капуста 1страчателла 1сассапарель 1хлеб 1мак 1юдзу 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хумус 1форель 1семола 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1малина 1горох 1майонез 1блин 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1горгонзола 1белые грибы 1бекон 1баранина 1барабулька 1банан 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1говяжий бульон 1грецкий орех 1лук 1краб 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1кокос 1грибы 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 24эмульгирование 22карамелизация 21взбивание 19выпекание 17варка 15маринование 15загущение 11томление 9замес 7замораживание 7стабилизация 6сушка 5выпаривание 4желирование 4формовка 3ферментация 3прогревание 3тушение 3инфузия 3охлаждение 3бланширование 2гриль 2копчение 2протирание 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1пропитка 1вяление 1обжиг 1настаивание 1замачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13варочная плита 11вакууматор 10духовая печь 8миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6планетарный миксер 6плита газовая 6шоковая заморозка 4духовой шкаф 4фритюрница 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3конвектомат 3печь 3сотейник 3холодильник 2плита 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2микроволновая печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
тесто ×лимон ×пармезан ×орех ×Сбросить всё