Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
салат 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4десерт 3суп 3горячая закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1выпечка 1завтрак 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 3европейская 2французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17лимон 14пармезан 13манго 12яйцо 15огурец 14говядина 6сливки 6томат 6авокадо 5картофель 5креветка 5маракуйя 5свекла 5сливочный сыр 4морковь 4гребешок 4лосось 3нут 3помидор 3рис 3трюфель 3тыква 2сладкий перец 2сливочное масло 2тунец 2юдзу 2утка 2форель 2чеснок 2мука 2яблоко 2ростбиф 2шпинат 2мандарин 2зелень 2креветки 2апельсин 2артишок 2гриб 2ананас 2имбирь 2йогурт 2клубника 2кокос 2краб 2индейка 2пшеница 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пшеничная мука 1перец болгарский 1просекко 1полба 1перец 1пелядь 1пастрами 1сало 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1паста карри 1сыр 1сахар 1хумус 1морской гребешок 1ягода 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1семга 1фиалка 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сибас 1семола 1муксун 1гречка 1морошка 1бриошь 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1зелёная гречка 1блин 1белый шоколад 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1гранола 1зеленый горошек 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1миндаль 1мак 1майонез 1лук 1лингвини 1лайм 1курица 1кунжут 1крыжовник 1икра 1кокосовое молоко 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кальмар 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 28варка 24маринование 22взбивание 16запекание 14карамелизация 14замораживание 12стабилизация 10желирование 8охлаждение 8гриль 6сушка 6томление 6копчение 5бланширование 4выпаривание 4инфузия 4соление 3прогревание 3загущение 3настаивание 2панировка 2пюрирование 2вяление 2обжиг 1сифон 1процеживание 1протирание 1пропитка 1замес 1конфи 1кляр 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 12варочная плита 11су-вид оборудование 9индукционная плита 9пароконвектомат 8шоковая заморозка 7блендер/комбайн 5сифон 4угольный гриль/хоспер 4конвекционная печь 4гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3планетарный миксер 3холодильник 3блендер/термомикс 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2плита 2микроволновая печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2морозильная камера 2морозильное оборудование 1фритюр 1тостер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1миксер планетарный 1миксер 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×лимон ×пармезан ×манго ×Сбросить всё