Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
салат 7десерт 6горячее 4холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2суп 2алкогольный коктейль 1блины 1выпечка 1горячее блюдо 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 7итальянская 2русская 2французская 2европейская 1немецкая 1
Ингредиенты4
редис 17миндаль 16лимон 14пармезан 13яйцо 16огурец 11сливки 7говядина 5картофель 4мандарин 4свекла 4томат 4мука 3сливочный сыр 3апельсин 3морковь 3гребешок 3базилик 3трюфель 2яблоко 2юдзу 2шпинат 2шоколад 2чеснок 2хлеб 2помидор 2перец 2молоко 2креветки 2креветка 2клубника 2индейка 2пшеничная мука 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис черный 1рис 1рикотта 1полба 1пшеница 1просекко 1семола 1перец болгарский 1пелядь 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1нельма 1сахар 1хумус 1сибас 1фиалка 1ягода 1эдамаме 1черри 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1муксун 1хрен 1форель 1фета 1сладкий перец 1фасоль 1утка 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1спагетти 1сливочное масло 1мята 1кальмар 1мука пшеничная 1боб 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1блин 1гречка 1белый шоколад 1барабулька 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1анчан 1ананас 1авокадо 1абрикос 1горошек 1гриб 1морской гребешок 1кинза 1мозговая кость 1маскарпоне 1маракуйя 1мак 1майонез 1лингвини 1кунжут 1кукурузная лепешка 1краб 1кедровые орехи 1груша 1капуста 1камбала 1кабачок 1инжир 1имбирь 1икра 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25варка 18жарка 17взбивание 14запекание 14карамелизация 14маринование 12стабилизация 10замораживание 9желирование 8бланширование 6томление 6инфузия 5выпекание 4гриль 4охлаждение 4сушка 3копчение 3выпаривание 3вяление 2загущение 2конфи 2пастеризация 2сифон 2обжиг 1протирание 1пропитка 1прогревание 1панировка 1кляр 1настаивание 1на пару 1на водяной бане 1замес 1заваривание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 11варочная плита 10конвекционная печь 7планетарный миксер 6индукционная плита 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4шоковая заморозка 4блендер/термомикс 3духовой шкаф 3сифон 3печь 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2плита 2конвектомат 2микроволновая печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1тостер 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1мангал 1кастрюля 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1хоспер 1
редис ×миндаль ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё