город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17лимон 14пармезан 13зелень 6огурец 11яйцо 10сливки 6говядина 5картофель 5томат 4морковь 4свекла 4гребешок 3сливочный сыр 3чеснок 3мандарин 2юдзу 2хлеб 2мука 2трюфель 2креветки 2апельсин 2индейка 2имбирь 2креветка 2сахар 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1рамиро перец 1просекко 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1пелядь 1паста карри 1паста 1орзо 1сибас 1семола 1хрен 1сладкий перец 1муксун 1яичный желток 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1чечевица 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сливочное масло 1фиалка 1утка 1тыква 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1соевый соус 1омуль 1краб 1морской гребешок 1блин 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1горчица 1бекон 1барабулька 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1анчоус 1ананас 1авокадо 1горошек 1гречка 1мозговая кость 1кунжут 1миндаль 1мацони 1маракуйя 1манго 1мак 1майонез 1лисички 1лингвини 1кукурузная лепешка 1гриб 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1инжир 1икра 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 18варка 18маринование 13взбивание 11запекание 10карамелизация 9стабилизация 8замораживание 6томление 5инфузия 4желирование 3сушка 3копчение 3гриль 3выпаривание 3бланширование 3выпекание 2загущение 2замес 2охлаждение 2вяление 1кляр 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 11вакууматор 8су-вид оборудование 5индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3плита 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2печь 2микроволновая печь 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тостер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1холодильное оборудование 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков