Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
горячее 3десерт 2салат 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1выпечка 1коктейль 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2средиземноморская 2французская 2греческая 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты3
лимон 14пармезан 13сибас 5сливки 6гребешок 3креветка 3огурец 3помидор 3сливочный сыр 3томат 3яйцо 3рис 2трюфель 2свекла 2мидия 2мандарин 2картофель 2кальмар 2говядина 2апельсин 2полба 1редис 1пшеничная мука 1просекко 1помидор черри 1паста 1пелядь 1рыба 1осьминог 1орзо 1мука 1морковь 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1сахар 1семола 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1фиалка 1форель 1хлеб 1миндаль 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1шпинат 1мозговая кость 1кабачок 1маракуйя 1водка 1авокадо 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1барабулька 1белый гриб 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мак 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1имбирь 1камбала 1кинза 1клубника 1креветки 1кунжут 1лингвини 1лосось 1юдзу 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12варка 9маринование 9взбивание 7запекание 7карамелизация 7стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5томление 5инфузия 4желирование 3сушка 2гриль 2загущение 2бланширование 2выпекание 1вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6варочная плита 5газовая плита 4индукционная плита 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2шоковая заморозка 2сифон 2микроволновая печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1духовой шкаф 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовка 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
лимон ×пармезан ×сибас ×Сбросить всё