Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4десерт 3салат 3алкогольный коктейль 1блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21лимон 14пармезан 13яйцо 16сливки 9говядина 6томат 6огурец 5яблоко 5рикотта 5гриб 5моцарелла 5картофель 5изюм 5сливочный сыр 4цукаты 4сыр 4помидор 4авокадо 4гребешок 4креветка 3креветки 3свекла 3сливочное масло 3трюфель 3шпинат 3артишок 3сладкий перец 2ростбиф 2рыба 2сахар 2ягода 2тунец 2форель 2цветок цукини 2черешня 2нут 2перец 2утка 2морковь 2зелень 2миндаль 2ананас 2апельсин 2баранина 2баклажан 2йогурт 2краб 2курица 2лосось 2мандарин 2редис 1паста трюфельная 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1пелядь 1пастрами 1орех 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1рис 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1молоко 1мозговая кость 1релиш 1семола 1рукола 1тыквенные семечки 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хумус 1фиалка 1утиная гудка 1томаты вяленые 1савойская капуста 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1семга 1сало 1миндальная мука 1грецкий орех 1мацони 1брюссельская капуста 1грибы 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брусника 1зелёная гречка 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1барабулька 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1груша 1икра 1маракуйя 1крыжовник 1мак 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1кунжут 1кукуруза 1клубника 1имбирь 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кальмар 1кабачок 1инжир 1юдзу 1
Техника
жарка 41эмульгирование 26запекание 24маринование 21варка 19взбивание 19карамелизация 19выпекание 17загущение 10томление 9сушка 7замораживание 7замес 7гриль 6стабилизация 6выпаривание 5копчение 5прогревание 5желирование 4охлаждение 4тушение 3ферментация 3бланширование 3соление 3инфузия 3вяление 2панировка 2формовка 2пропитка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замачивание 1настаивание 1конфи 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 14варочная плита 11индукционная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 10духовая печь 8миксер 8планетарный миксер 8су-вид оборудование 7плита газовая 6фритюрница 4угольный гриль/хоспер 4духовой шкаф 4печь 4гриль 4блендер/комбайн 4дегидратор 3духовка 3конвектомат 3пароварка 3сотейник 3холодильник 3шоковая заморозка 3сифон 2плита 2микроволновая печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2хоспер 1тостер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё