Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 7горячее 6основное блюдо 5пицца 4десерт 3горячая закуска 2закуска 2салат 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1Каша 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 10французская 3европейская 2итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14пармезан 13лук 12яйцо 13сливки 10томат 6моцарелла 5яблоко 5рикотта 5изюм 5картофель 5гриб 5говядина 5сыр 4цукаты 4сливочный сыр 3утка 3гребешок 3помидор 3огурец 3креветки 3морковь 2шпинат 2черешня 2цветок цукини 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2свекла 2сахар 2рыба 2ягода 2миндаль 2артишок 2мандарин 2ананас 2апельсин 2авокадо 2баранина 2зелень 2кинза 2креветка 2бриошь 2пелядь 1ревень 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1печень трески 1перец 1палтус 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1рис 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1орех 1сельдерей 1ростбиф 1фиалка 1мацони 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1тыквенные семечки 1савойская капуста 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1семола 1свинина 1салатный микс 1мёд 1имбирь 1масло подсолнечное 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1водка 1брюссельская капуста 1джем 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1груша 1зелёная гречка 1маракуйя 1курица 1манго 1малина 1мак 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лингвини 1куриное мясо 1икра 1курдючный жир 1кунжут 1кукуруза 1краб 1клубника 1каперс 1камбала 1кальмар 1кабачок 1юдзу 1
Техника
жарка 37запекание 25эмульгирование 23карамелизация 21взбивание 20выпекание 17маринование 17варка 14загущение 10томление 10замес 7замораживание 6стабилизация 6тушение 6охлаждение 4прогревание 4сушка 4желирование 4выпаривание 4гриль 4инфузия 3копчение 3пюрирование 3ферментация 3бланширование 2формовка 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1процеживание 1вяление 1пропитка 1панировка 1настаивание 1замачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 25варочная плита 12вакууматор 12конвекционная печь 11духовая печь 8миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 5плита газовая 5угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4шоковая заморозка 4печь 3сотейник 3плита 3холодильник 3конвектомат 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 2дегидратор 2духовка 2микроволновая печь 2сифон 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×лимон ×пармезан ×лук ×Сбросить всё