Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 4десерт 4основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3закуска 3салат 3суп 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37лимон 14пармезан 13манго 12груша 9яйцо 11сливки 9яблоко 8томат 6сыр 6говядина 5изюм 5маракуйя 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5креветка 4морковь 4цукаты 4картофель 4авокадо 4гриб 4миндаль 3ягода 3утка 3сливочный сыр 3рис 3сладкий перец 3мандарин 3креветки 3зелень 3гребешок 3апельсин 3ананас 3сахар 2шпинат 2шоколад 2черешня 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2свекла 2сливочное масло 2рыба 2кокос 2помидор 2имбирь 2клубника 2артишок 2лук 2полба 2мука 2орех 2миндальная мука 1пекан 1ростбиф 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1перец 1пелядь 1паста трюфельная 1мозговая кость 1савойская капуста 1палтус 1осьминог 1орзо 1нут 1морошка 1молоко 1паста 1слоеное тесто 1салат 1хлеб 1мацони 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цукини 1хумус 1форель 1семола 1фиалка 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мёд 1булгур 1мак 1белый шоколад 1говяжий бульон 1вол 1водка 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1горох 1бекон 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1анчан 1айва 1горгонзола 1гранола 1майонез 1кукуруза 1лосось 1лисички 1лисичка 1лингвини 1лайм 1курица 1кунжут 1краб 1грецкий орех 1кокосовое молоко 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1икра 1зелёная гречка 1грибы 1юдзу 1
Техника
жарка 34эмульгирование 28запекание 26карамелизация 25взбивание 22маринование 19выпекание 18варка 16томление 14загущение 12замораживание 11замес 7охлаждение 7стабилизация 7желирование 7сушка 6выпаривание 4инфузия 4прогревание 4ферментация 4тушение 3бланширование 3пюрирование 3замачивание 2копчение 2настаивание 2формовка 2гриль 2пропитка 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1заваривание 1панировка 1опаливание 1конфи 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13варочная плита 11вакууматор 10планетарный миксер 9духовая печь 8шоковая заморозка 8миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 6фритюрница 5духовой шкаф 4блендер/термомикс 4блендер/комбайн 4газовая плита 3конвектомат 3печь 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2тестомес 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2плита 2микроволновая печь 2конвекционная плита 2дегидратор 2морозильная камера 2печь с паром 1хоспер 1тостер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1миксер планетарный 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×лимон ×пармезан ×манго ×груша ×Сбросить всё