Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4десерт 3салат 3блины 2закуска 2алкогольный коктейль 1горячая закуска 1Каша 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14пармезан 13нут 10яйцо 13сливки 9говядина 6яблоко 5томат 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4картофель 4сыр 4цукаты 4огурец 3шпинат 3хлеб 3сливочный сыр 3свекла 3артишок 3морковь 3курица 3креветки 3гребешок 3авокадо 3сахар 2ягода 2черешня 2цветок цукини 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2мандарин 2рыба 2миндаль 2мацони 2ананас 2креветка 2зелень 2апельсин 2помидор 2осьминог 1полба 1перец болгарский 1перец 1пелядь 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1молоко 1орзо 1орех 1мука 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1маракуйя 1манго 1мак 1пшеничная мука 1просекко 1шампиньоны 1пшено 1тыквенные семечки 1лук 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хумус 1форель 1фиалка 1утка 1тунец 1рис 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1семола 1савойская капуста 1ростбиф 1майонез 1грибы 1лосось 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1горох 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1айран 1горгонзола 1горошек 1лисички 1клубника 1лисичка 1лингвини 1лайм 1лаваш 1кунжут 1кукуруза 1краб 1кокос 1киноа 1грецкий орех 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1йцо 1имбирь 1икра 1зелёная гречка 1груша 1юдзу 1
Техника
жарка 35эмульгирование 27запекание 26взбивание 19карамелизация 19варка 18выпекание 17маринование 17загущение 11томление 10стабилизация 7замораживание 7замес 7прогревание 5выпаривание 4желирование 4сушка 4ферментация 4гриль 3инфузия 3тушение 3охлаждение 2формовка 2бланширование 2копчение 2дегидратация 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1пассерование 1панировка 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 12конвекционная печь 11варочная плита 10духовая печь 8индукционная плита 8миксер 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6плита газовая 6су-вид оборудование 6фритюрница 4шоковая заморозка 4духовой шкаф 4печь 4дегидратор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3конвектомат 3плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2холодильник 2блендер/термомикс 2сифон 2микроволновая печь 2пароварка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1тостер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×лимон ×пармезан ×нут ×Сбросить всё