Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 6горячая закуска 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4десерт 3салат 3блины 2алкогольный коктейль 1Каша 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3европейская 3армянская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30лимон 14пармезан 13яйцо 15сливки 11креветка 10авокадо 7яблоко 7гриб 6томат 6говядина 6гребешок 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5шпинат 4цукаты 4помидор 4лосось 4картофель 4кальмар 3креветки 3морковь 3огурец 3рыба 3сливочный сыр 3тунец 2сладкий перец 2сливочное масло 2страчателла 2трюфель 2ягода 2форель 2цветок цукини 2цукини 2черешня 2сахар 2свекла 2тыква 2перец 2камбала 2осьминог 2ананас 2апельсин 2артишок 2зелень 2горох 2краб 2манго 2мандарин 2маракуйя 2мацони 2миндаль 2свинина 1пелядь 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1мука 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1сибас 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1семола 1тыквенные семечки 1сметана 1хумус 1мёд 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черника 1черная икра 1хлеб 1спаржа 1финик 1фиалка 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1мидия 1водка 1мак 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1бриошь 1блин 1грецкий орех 1белый шоколад 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1барабулька 1бамия 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1горгонзола 1грибы 1майонез 1кунжут 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1груша 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1каракатица 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелёная гречка 1дайкон 1юдзу 1
Техника
жарка 44эмульгирование 35варка 29запекание 28карамелизация 26маринование 23томление 21взбивание 19выпекание 17выпаривание 12загущение 11замес 7замораживание 7сушка 6стабилизация 5желирование 4инфузия 4тушение 4ферментация 3формовка 3замачивание 3бланширование 3прогревание 3гриль 2копчение 2охлаждение 2панировка 2пассерование 2пюрирование 2пропитка 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1припускание 1панирование 1настаивание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 15вакууматор 13конвекционная печь 13варочная плита 12пароконвектомат 12газовая плита 8духовая печь 8миксер 7плита газовая 7рисоварка 7планетарный миксер 6сотейник 6духовой шкаф 5фритюрница 5шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3дегидратор 3конвектомат 3пароварка 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3хоспер 2холодильник 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2микроволновая печь 2сифон 2духовка 2блендер/термомикс 2планча 2морозильное оборудование 1фритюр 1тостер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильная камера 1миксер планетарный 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё