Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6горячее 5горячая закуска 4пицца 4закуска 3холодная закуска 3десерт 2суп 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 11французская 3европейская 2итальянская 2русская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13лук 12манго 12омуль 1яйцо 11сливки 7яблоко 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5сыр 4цукаты 4маракуйя 4огурец 4креветка 4картофель 4авокадо 4зелень 3помидор 3рис 3утка 3ягода 3свекла 2шпинат 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2цветок цукини 2рыба 2лосось 2креветки 2кокос 2гребешок 2баранина 2морковь 2ананас 2артишок 2паста трюфельная 1редис 1ревень 1пшено 1полба 1печень трески 1перец 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1ростбиф 1сахар 1савойская капуста 1тыквенные семечки 1миндальное молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1томаты вяленые 1салатный микс 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сельдерей 1свинина 1мозговая кость 1зелёная гречка 1миндальная мука 1водоросли 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1джем 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1груша 1имбирь 1миндаль 1лайм 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1кабачок 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1каперс 1шоколад 1
Техника
жарка 35эмульгирование 25запекание 23взбивание 21карамелизация 18маринование 17выпекание 16варка 11загущение 11томление 10замораживание 8замес 7охлаждение 7желирование 6тушение 6стабилизация 5пюрирование 4прогревание 4копчение 4гриль 4выпаривание 4сушка 3ферментация 3бланширование 2формовка 2процеживание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1инфузия 1протирание 1настаивание 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 10духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3конвекционная плита 2рисоварка 2плита 2печь 2дегидратор 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×манго ×омуль ×Сбросить всё