Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 5основное блюдо 5пицца 4закуска 3горячая закуска 2десерт 2салат 2холодная закуска 2блины 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10русская 3французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1европейская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13лук 12ревень 4яйцо 11сливки 7говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 4сыр 4картофель 4помидор 3утка 3свекла 2ягода 2шпинат 2черешня 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2креветка 2клубника 2зелень 2гребешок 2баранина 2артишок 2авокадо 2креветки 2пюре малина 1паста 1пшено 1портвейн 1полба 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1орех 1палтус 1осьминог 1орзо 1огурец 1мука миндальная 1мука 1морковь 1молоко 1пюре лимон 1хлеб 1рис 1страчателла 1шампиньон 1цукини 1хумус 1миндальное молоко 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1ростбиф 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салатный микс 1савойская капуста 1мозговая кость 1кислица 1миндальная мука 1водоросли 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1булгур 1джем 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1желатин 1миндаль 1лисичка 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1лисички 1курица 1зелёная гречка 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1корица 1кинза 1каперс 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 34запекание 22эмульгирование 22выпекание 18взбивание 17карамелизация 16маринование 14варка 11загущение 10томление 9замес 7тушение 6выпаривание 5замораживание 5охлаждение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 3ферментация 3гриль 3пюрирование 3копчение 3бланширование 2желирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 11вакууматор 10конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2плита 2печь 2конвектомат 2пакоджет 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1тестомес 1су-вид 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×ревень ×Сбросить всё