Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
блины 8горячее 4выпечка 3основное блюдо 2горячая закуска 1закуска 1пицца 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3французская 2еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1русская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лук 12блин 8яблоки 1сливки 6яйцо 4лосось 3сыр 3томат 3свекла 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2ростбиф 2помидор 2малина 2картофель 2гриб 2гребешок 2говядина 2пудра из фундука 1ром 1рис 1ревень 1паста трюфельная 1полба 1печень трески 1савойская капуста 1паста 1орзо 1рыба 1шпинат 1салатный микс 1свинина 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мясо дичи 1яблоко 1огурец 1крахмал 1мука 1грибы 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1джем 1моцарелла 1зелёная гречка 1зелень 1каперс 1кинза 1креветка 1курдючный жир 1куриное мясо 1манго 1масло подсолнечное 1мёд 1миндальное молоко 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 19эмульгирование 12маринование 11запекание 10взбивание 9карамелизация 7стабилизация 6варка 5тушение 5протирание 3пюрирование 3томление 3охлаждение 3гриль 3выпаривание 3загущение 3копчение 2соление 2прогревание 2замораживание 2замес 2желирование 2выпекание 2бланширование 1вакуумирование 1вяление 1инфузия 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 7варочная плита 5су-вид оборудование 4газовая плита 3духовка 3духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2фритюрница 2конвекционная печь 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1миксер 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×лук ×блин ×яблоки ×Сбросить всё