Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2холодная закуска 2десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3европейская 2итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12блин 8омуль 1маракуйя 4огурец 4сливки 4томат 3тыква 3лосось 3рис 3креветка 3авокадо 3сыр 2яйцо 2хлеб 2трюфель 2яблоко 2сливочный сыр 2гребешок 2ростбиф 2кокос 2говядина 2зелень 2свекла 2орзо 1паста 1полба 1помидор 1редис 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1сыр сливочный 1сладкий перец 1спаржа 1сыр сулугуни 1творог 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1мясо дичи 1нут 1зелёная гречка 1мука 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1морошка 1имбирь 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лук 1малина 1мозговая кость 1морковь 1ягода 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13маринование 11взбивание 10замораживание 7запекание 7варка 6карамелизация 6стабилизация 6желирование 5охлаждение 5загущение 4томление 3пюрирование 3протирание 3выпаривание 2гриль 2копчение 2тушение 2бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1сифон 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 3фритюрница 3пароконвектомат 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блинная плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1сотейник 1
пармезан ×манго ×блин ×омуль ×Сбросить всё