Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 7горячее 4закуска 4основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3холодная закуска 3десерт 2суп 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12зелень 6омуль 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4томат 4маракуйя 4огурец 4креветка 4картофель 4гриб 4авокадо 4рис 3ягода 3свекла 2шпинат 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2цветок цукини 2рыба 2морковь 2лук 2лисички 2креветки 2кокос 2гребешок 2помидор 2ананас 2артишок 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1редис 1рамиро перец 1пшено 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1нут 1мука 1сахар 1спаржа 1сливочное масло 1цукини 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хумус 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1соевый соус 1морошка 1грибы 1мозговая кость 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1гранола 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1горчица 1грецкий орех 1миндальная мука 1курица 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лосось 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1груша 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 21взбивание 19выпекание 16карамелизация 15маринование 15варка 11загущение 11томление 9замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3пюрирование 3копчение 3бланширование 2гриль 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2рисоварка 2су-вид оборудование 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×зелень ×омуль ×Сбросить всё