Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
основное блюдо 7закуска 6салат 6горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 3суп 3блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3французская 3еврейская 1европейская 1кавказская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13лук 12манго 12яйцо 15огурец 12говядина 6авокадо 5картофель 5креветка 5свекла 5сливки 5томат 5утка 4маракуйя 4помидор 4лосось 4гребешок 3гриб 3морковь 3нут 3рис 3сливочный сыр 3трюфель 3ростбиф 2яблоко 2шпинат 2тыква 2тунец 2сыр 2кокос 2мука 2йогурт 2индейка 2зелень 2баранина 2артишок 2краб 2пшеница 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1ревень 1перец болгарский 1полба 1печень трески 1перец 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1свинина 1сало 1шоколад 1сельдерей 1хрен 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1муксун 1чечевица 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1семга 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1огурец малосольный 1капуста квашеная 1моцарелла 1водоросли 1джем 1грибы 1гречка 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зеленый горошек 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1имбирь 1морской гребешок 1курдючный жир 1морошка 1мозговая кость 1миндальное молоко 1масло подсолнечное 1малина 1майонез 1лайм 1курица 1куриное мясо 1кукурузная лепешка 1инжир 1крыжовник 1креветки 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1кефир 1капуста 1каперс 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 28маринование 22варка 20взбивание 15запекание 14карамелизация 12замораживание 9охлаждение 9стабилизация 9гриль 7желирование 7копчение 6томление 6выпаривание 5сушка 5бланширование 4прогревание 4соление 4тушение 3пюрирование 3загущение 3замес 2инфузия 2процеживание 2вяление 2настаивание 1су-вид 1сифон 1протирание 1панировка 1обжиг 1дегидратация 1конфи 1кляр 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 13варочная плита 11су-вид оборудование 10индукционная плита 8пароконвектомат 8шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5гриль 5угольный гриль/хоспер 5сифон 4духовка 4блендер/термомикс 3дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароварка 3печь 3холодильник 3фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2планетарный миксер 2газовая плита 2фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×лук ×манго ×Сбросить всё