Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
холодная закуска 8салат 7горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5блины 3закуска 3суп 3выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 11гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1испанская 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13манго 12нут 10яйцо 14креветка 12огурец 11авокадо 8говядина 7лосось 5морковь 5свекла 5сливки 5хлеб 4яблоко 4шпинат 4тыква 4томат 4маракуйя 4гребешок 4гриб 3картофель 3помидор 3сыр 3тунец 3мацони 2цукини 2тофу 2сливочный сыр 2сибас 2рыба 2перец болгарский 2мука 2трюфель 2курица 2горошек 2артишок 2краб 2брокколи 2зелень 2индейка 2кальмар 2кокос 2страчателла 1рисовая мука 1спаржа 1сладкий перец 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1паста карри 1пшеница 1полба 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1телячье сердце 1фасоль 1трюфельное масло 1чечевица 1морепродукт 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шафран 1чеснок 1угорь 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1утка 1морошка 1дайкон 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брокколини 1гречка 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1ананас 1айран 1гранола 1зелёная гречка 1мидия 1кукурузная лепешка 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1креветки 1зеленый горошек 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йцо 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 40жарка 34варка 33маринование 23запекание 19карамелизация 18томление 17взбивание 12выпаривание 11замораживание 8стабилизация 8желирование 6охлаждение 5бланширование 4загущение 4сушка 4пассерование 3прогревание 3пюрирование 3копчение 3гриль 3инфузия 3дегидратация 2замачивание 2протирание 1ферментация 1тушение 1тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1панирование 1припускание 1панировка 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14вакууматор 12пароконвектомат 11варочная плита 9газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 7конвекционная печь 6дегидратор 5шоковая заморозка 5сифон 4сотейник 4блендер/комбайн 4плита газовая 4пароварка 4духовка 4гриль 3духовой шкаф 3плита 3фритюрница 3фритюр 2горелка 2печь 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё