Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
салат 7горячая закуска 5горячее 5холодная закуска 5основное блюдо 4закуска 3суп 3блины 2выпечка 2десерт 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты6
рис 30редис 17пармезан 13манго 12груша 9яблоки 1яйцо 13креветка 12огурец 11авокадо 7сыр 6яблоко 6говядина 6морковь 5сливки 5томат 4тыква 4маракуйя 4лосось 4свекла 4гребешок 4гриб 3картофель 3мука 3помидор 3утка 3шпинат 3сливочный сыр 2шоколад 2цукини 2хлеб 2тунец 2трюфель 2полба 2сибас 2рыба 2краб 2кокос 2кальмар 2зелень 2салат 2индейка 2ром 1пшеница 1рисовая мука 1свинина 1ростбиф 1савойская капуста 1перец болгарский 1сладкий перец 1пудра из фундука 1паста 1перец 1пекан 1паста карри 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1нут 1муксун 1спаржа 1слоеное тесто 1юдзу 1страчателла 1черная икра 1яичный белок 1ягода 1морошка 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чечевица 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1телячье сердце 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1морской гребешок 1кабачок 1морепродукт 1боб 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1гранола 1белое вино 1бекон 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горошек 1гречка 1мозговая кость 1куркума 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лайм 1куриное бедро 1дайкон 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1камбала 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 38жарка 32варка 29карамелизация 22маринование 22томление 21запекание 20взбивание 12выпаривание 11стабилизация 8замораживание 8сушка 7загущение 6охлаждение 6бланширование 5желирование 5инфузия 4замачивание 3копчение 3пюрирование 3прогревание 2гриль 2пассерование 2выпекание 2ферментация 1тушение 1темперирование 1соление 1сифон 1протирание 1припускание 1панировка 1опаливание 1панирование 1обжиг 1настаивание 1конфи 1кляр 1замес 1заваривание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 12пароконвектомат 12вакууматор 10варочная плита 9газовая плита 8конвекционная печь 8рисоварка 7шоковая заморозка 5духовой шкаф 4пароварка 4планетарный миксер 4плита газовая 4сифон 4сотейник 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 4фритюрница 3горелка 3блендер/термомикс 3дегидратор 3духовка 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2фритюр 2термомиксер 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1расстоечная камера 1сковорода 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тефлоновая сковорода 1печь с паром 1холодильник 1холодильное оборудование 1планча 1блинница 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×манго ×груша ×яблоки ×Сбросить всё