Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
салат 5десерт 4горячая закуска 3горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3блины 2завтрак 2закуска 2выпечка 1Каша 1
Кухня
авторская 9европейская 3русская 2французская 2итальянская 1японская 1
Ингредиенты4
редис 17ягода 14пармезан 13манго 12яйцо 13огурец 11творог 6говядина 5сливки 5свекла 4мука 4маракуйя 4креветка 4авокадо 3картофель 3морковь 3рис 3томат 3тесто 2яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2рикотта 2сливочный сыр 2кокос 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2полба 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1помидор 1паста 1перец болгарский 1паста карри 1салат 1орзо 1орех 1омуль 1овсяные хлопья 1нут 1савойская капуста 1шпинат 1сибас 1цукини 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1морской гребешок 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1сладкий перец 1хумус 1хрен 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1муксун 1краб 1морошка 1булгур 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1зелёная гречка 1имбирь 1мозговая кость 1лосось 1миндаль 1маскарпоне 1манная крупа 1малина 1майонез 1лук 1лист 1йогурт 1лайм 1кукурузная лепешка 1круассан 1креветки 1кокосовое молоко 1клубника 1кешью 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 19взбивание 16варка 14запекание 13карамелизация 13маринование 13замораживание 10стабилизация 8томление 8желирование 6охлаждение 5бланширование 4загущение 4сушка 3выпекание 3копчение 3выпаривание 3гриль 2инфузия 2протирание 2пюрирование 2вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 7варочная плита 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6вакууматор 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4сифон 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3планетарный миксер 3сотейник 2фритюрница 2дегидратор 2рисоварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для льда) 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×ягода ×пармезан ×манго ×Сбросить всё