Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3салат 3горячая закуска 2десерт 2блины 1выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13манго 12ревень 4яйцо 6авокадо 5креветка 4маракуйя 4огурец 4сливки 4рис 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3свекла 3лосось 3помидор 3нут 3клубника 3гребешок 3говядина 3лук 2утка 2тыква 2тунец 2ростбиф 2шпинат 2кокос 2гриб 2картофель 2артишок 2йогурт 2зелень 2паста 1пастрами 1перец 1полба 1портвейн 1сельдерей 1пюре малина 1редис 1релиш 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1пюре лимон 1сливочное масло 1семга 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1омуль 1орзо 1инжир 1огурец малосольный 1зелёная гречка 1ананас 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1горчица 1гранола 1желатин 1имбирь 1мука миндальная 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1кислица 1кокосовое молоко 1корица 1краб 1крыжовник 1курица 1лайм 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1мука 1ягода 1
Техника
жарка 21эмульгирование 19маринование 16варка 14взбивание 12замораживание 10запекание 8карамелизация 7охлаждение 7желирование 6гриль 5стабилизация 5выпаривание 4копчение 4сушка 4томление 3соление 3прогревание 3загущение 3бланширование 2выпекание 2вяление 2пюрирование 2настаивание 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1замес 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 9варочная плита 7индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 5гриль 4духовой шкаф 4плита (газовая или индукционная) 3сифон 3блендер/комбайн 3духовка 3дегидратор 3холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита газовая 2планетарный миксер 2пакоджет 2миксер 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2пароварка 2мясорубка 1су-вид 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×манго ×ревень ×Сбросить всё