город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12горох 4ром 2яйцо 10сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4рис 4морковь 4маракуйя 4креветка 4гриб 4авокадо 4зелень 3огурец 3помидор 3сыр 3ягода 3шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2сливочный сыр 2молоко 2кабачок 2мёд 2артишок 2гребешок 2ананас 2кокос 2креветки 2лук 2полба 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1свинина 1спаржа 1сметана 1цукини 1яблоки 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1мука 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1нут 1грецкий орех 1морошка 1зелёная гречка 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гранола 1грибы 1груша 1имбирь 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1какао 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 23запекание 21взбивание 19выпекание 17карамелизация 17маринование 15варка 12загущение 11томление 11замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5сушка 4тушение 4стабилизация 4выпаривание 4прогревание 3пюрирование 3ферментация 3настаивание 2формовка 2копчение 2инфузия 2бланширование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 9вакууматор 8миксер 8духовая печь 7плита газовая 6шоковая заморозка 6пароконвектомат 6индукционная плита 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 4рисоварка 3сифон 3сотейник 3холодильник 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев