Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12груша 9ром 2яйцо 9яблоко 8сыр 6сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4маракуйя 4гриб 4креветка 4авокадо 4картофель 3зелень 3огурец 3рис 3утка 3ягода 3морковь 3помидор 2шпинат 2шоколад 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2сладкий перец 2полба 2креветки 2орех 2артишок 2гребешок 2кокос 2ананас 2лук 2мёд 2миндаль 2молоко 2мука 2перец 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1пекан 1сливочное масло 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1нут 1морошка 1сахар 1спаржа 1слоеное тесто 1цукини 1миндальная мука 1яблоки 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сметана 1хлеб 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1мозговая кость 1булгур 1мацони 1белые грибы 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1бекон 1гранола 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1айва 1горох 1грецкий орех 1мандарин 1кукуруза 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1крахмал 1грибы 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1какао 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 26запекание 24карамелизация 21взбивание 19выпекание 18маринование 16томление 14загущение 12варка 11замораживание 8замес 7охлаждение 6желирование 5стабилизация 5сушка 5выпаривание 4прогревание 4ферментация 4тушение 3бланширование 3пюрирование 3инфузия 2копчение 2формовка 2замачивание 2опаливание 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1заваривание 1настаивание 1конфи 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 8варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 7шоковая заморозка 6фритюрница 5индукционная плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2тестомес 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2пароварка 2печь с паром 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1каменная печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×груша ×ром ×Сбросить всё