Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3салат 3десерт 2суп 2блины 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 14итальянская 4русская 3европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13манго 12рыба 8яйцо 15авокадо 7сливки 7яблоко 6огурец 6картофель 6говядина 6гриб 6изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4сыр 4рис 4помидор 4маракуйя 4свекла 3ягода 3трюфель 3сливочный сыр 3шпинат 3нут 3лосось 3зелень 3гребешок 3артишок 3орзо 2цветок цукини 2утка 2тыква 2тунец 2спаржа 2сливочное масло 2сладкий перец 2ростбиф 2перец 2морковь 2кокос 2ананас 2баклажан 2йогурт 2баранина 2краб 2креветки 2курица 2лук 2полба 1салат 1савойская капуста 1рукола 1релиш 1редис 1пшено 1осьминог 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сахар 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1сало 1сыр чеддер 1семга 1хумус 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1форель 1сметана 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1морошка 1сыр творожный 1страчателла 1мука 1горчица 1молоко 1говяжий бульон 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1вол 1имбирь 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1зелёная гречка 1инжир 1мозговая кость 1лайм 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1кабачок 1крыжовник 1крупа 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1шоколад 1
Техника
жарка 43эмульгирование 30запекание 27маринование 24взбивание 20карамелизация 18варка 17выпекание 16загущение 11замораживание 10томление 10охлаждение 8замес 7сушка 7выпаривание 7гриль 6желирование 6копчение 6стабилизация 6бланширование 5прогревание 5ферментация 3пюрирование 3тушение 3соление 3вяление 2замачивание 2инфузия 2формовка 2панировка 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13вакууматор 13индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 6су-вид оборудование 6плита газовая 6фритюрница 6блендер/комбайн 5гриль 4духовка 4духовой шкаф 4плита (газовая или индукционная) 4сотейник 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3рисоварка 3пароварка 3дегидратор 3печь 3блендер/термомикс 2конвектомат 2конвекционная плита 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1хоспер 1сковорода 1термомикс 1тестомес 1мясорубка 1хоспер/мангал 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×манго ×рыба ×Сбросить всё