город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12ананас 9яйцо 9говядина 6сливки 6яблоко 6изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4креветка 4гриб 4авокадо 4зелень 3картофель 3морковь 3огурец 3рис 3сыр 3ягода 3рыба 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2цветок цукини 2помидор 2креветки 2кокос 2гребешок 2базилик 2артишок 2лук 2апельсин 2просекко 1салат романо 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1ребро 1пшено 1паста 1полба 1перец 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сахар 1спаржа 1сейтан 1хумус 1мука 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хлеб 1сливочное масло 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1нут 1имбирь 1морошка 1вол 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арборио 1джин 1кабачок 1молоко 1лосось 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1мандарин 1майонез 1лисички 1клубника 1лисичка 1лимон 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1юдзу 1
Техника
жарка 31эмульгирование 25запекание 20взбивание 18маринование 18карамелизация 17выпекание 16загущение 11томление 11варка 10замораживание 10охлаждение 8замес 7желирование 6выпаривание 5копчение 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3бланширование 3сушка 3пюрирование 3прогревание 3формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 12конвекционная печь 11шоковая заморозка 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3рисоварка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко