город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12блин 8яйцо 10сливки 7яблоко 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5огурец 4цукаты 4маракуйя 4креветка 4гриб 4авокадо 4зелень 3картофель 3лосось 3рис 3тыква 3ягода 3ростбиф 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2сливочный сыр 2помидор 2лук 2креветки 2ананас 2кокос 2гребешок 2артишок 2морковь 2перец 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1пшено 1полба 1палтус 1паста трюфельная 1паста 1сметана 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1мясо дичи 1сливочное масло 1сыр сливочный 1спаржа 1хумус 1морошка 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хлеб 1страчателла 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1мука 1грибы 1молоко 1вол 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1голубика 1говяжий бульон 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1имбирь 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лисичка 1кабачок 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1шоколад 1
Техника
жарка 33эмульгирование 24запекание 23взбивание 20маринование 17выпекание 16карамелизация 16загущение 12варка 10томление 9замораживание 8замес 7охлаждение 6стабилизация 6желирование 5тушение 5пюрирование 4выпаривание 4протирание 3сушка 3ферментация 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2настаивание 1соление 1сифон 1расстойка 1вяление 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 12варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7вакууматор 7фритюрница 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 6пароконвектомат 6плита газовая 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4конвектомат 3сифон 3сотейник 3холодильник 3конвекционная плита 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев