город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12чечевица 3яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4цукаты 4томат 4креветка 4авокадо 4гриб 4картофель 4зелень 3морковь 3огурец 3рис 3сыр 3ягода 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2свекла 2сливочный сыр 2помидор 2кабачок 2перец 2артишок 2гребешок 2ананас 2кокос 2креветки 2лук 2паста 1ребро 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1осьминог 1палтус 1савойская капуста 1орзо 1орех 1нут 1мука 1морошка 1ростбиф 1сливочное масло 1сахар 1мозговая кость 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1горох 1миндальная мука 1грибы 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гранола 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1мёд 1шоколад 1
Техника
жарка 31эмульгирование 23запекание 20взбивание 18выпекание 16карамелизация 15маринование 14варка 12загущение 11томление 9замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4пюрирование 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3копчение 3сушка 3прогревание 3бланширование 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6шоковая заморозка 6пароконвектомат 6индукционная плита 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2рисоварка 2су-вид оборудование 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Суп-пюре из красной чечевицы
примерное 25 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко