Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3суп 3блины 2десерт 2салат 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12груша 9горох 4яблоки 1яйцо 10яблоко 8сливки 6сыр 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5морковь 5картофель 5говядина 5томат 4цукаты 4маракуйя 4рис 4гриб 4авокадо 4креветка 4зелень 3огурец 3помидор 3утка 3ягода 3полба 2шпинат 2шоколад 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2сладкий перец 2орех 2миндаль 2мёд 2лук 2креветки 2кокос 2кабачок 2гребешок 2артишок 2мука 2ананас 2пшено 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1паста 1пудра из фундука 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1свинина 1палтус 1осьминог 1орзо 1сахар 1сыр творожный 1сливочное масло 1хумус 1морошка 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хлеб 1слоеное тесто 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1страчателла 1спаржа 1сметана 1нут 1булгур 1молоко 1белые грибы 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1бекон 1грецкий орех 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1айва 1гранола 1грибы 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1мацони 1мандарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 26запекание 24карамелизация 21взбивание 19выпекание 18маринование 17томление 14варка 13загущение 12замораживание 8замес 7охлаждение 6сушка 6желирование 5стабилизация 5тушение 4ферментация 4выпаривание 4прогревание 4бланширование 3инфузия 3пюрирование 3замачивание 2копчение 2настаивание 2формовка 2опаливание 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1конфи 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12варочная плита 9вакууматор 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6шоковая заморозка 6индукционная плита 6духовой шкаф 6фритюрница 5блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3газовая плита 3рисоварка 3сифон 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2тестомес 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2пароварка 2печь с паром 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×груша ×горох ×яблоки ×Сбросить всё