город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12горошек 7яйцо 10картофель 7сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5томат 4цукаты 4морковь 4маракуйя 4креветка 4гриб 4авокадо 4сыр 3ягода 3шпинат 3свекла 3рис 3помидор 3кокос 3зелень 3артишок 3рыба 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сметана 2сливочный сыр 2сладкий перец 2осьминог 2майонез 2лук 2креветки 2краб 2гребешок 2нут 2ананас 2перепелиное яйцо 1редис 1пшено 1полба 1перец 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1савойская капуста 1орех 1окунь 1нельма 1мука 1ростбиф 1страчателла 1сахар 1сливочное масло 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1морошка 1горох 1мозговая кость 1груша 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1зелёная гречка 1миндальная мука 1лангуст 1миндаль 1мёд 1мацони 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1имбирь 1курица 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1индейка 1шоколад 1
Техника
жарка 32эмульгирование 28запекание 24взбивание 20выпекание 16маринование 16карамелизация 15варка 13загущение 11томление 10замораживание 9желирование 7замес 7охлаждение 5стабилизация 4ферментация 4пюрирование 4бланширование 4выпаривание 4прогревание 3сушка 3тушение 3инфузия 2копчение 2сифон 2формовка 2настаивание 1расстойка 1протирание 1припускание 1вакуумирование 1на пару 1замачивание 1дегидратация 1гриль 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 12варочная плита 9вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сифон 4дегидратор 3печь 3сотейник 3холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон для эспумы 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1кастрюля 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Заливное из красного окуня с муссом из хрена
примерное 3 часа 30 минут
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Закуска а-ля винегрет с нельмой
примерное 2 часа 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев