Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10полба 3яблоки 1яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 6сыр 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5авокадо 5гриб 4креветка 4маракуйя 4томат 4цукаты 4ягода 3шпинат 3хлеб 3свекла 3зелень 3рис 3огурец 3морковь 3курица 3картофель 3артишок 3перец 2шампиньон 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2помидор 2мёд 2мацони 2лук 2лосось 2креветки 2кокос 2кабачок 2груша 2гребешок 2ананас 2паста трюфельная 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1перец болгарский 1орех 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сахар 1мука 1морошка 1савойская капуста 1томаты вяленые 1сливочное масло 1утка 1шоколад 1шампиньоны 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сметана 1тунец 1тофу 1мозговая кость 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1молоко 1вишня 1миндальная мука 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горох 1гранола 1миндаль 1крахмал 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1грецкий орех 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 35эмульгирование 28запекание 26взбивание 20варка 17выпекание 17карамелизация 17маринование 17томление 11загущение 11замораживание 8замес 7желирование 6охлаждение 6прогревание 6стабилизация 5выпаривание 4пюрирование 4ферментация 4тушение 3сушка 3гриль 2дегидратация 2копчение 2формовка 2бланширование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 12вакууматор 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 4гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2рисоварка 2блендер/термомикс 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2конвекционная плита 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×полба ×яблоки ×Сбросить всё