Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12рыба 8ром 2яйцо 10сливки 7яблоко 6авокадо 5говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4рис 4маракуйя 4креветка 4огурец 4зелень 3сыр 3ягода 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2спаржа 2орзо 2молоко 2мёд 2лук 2креветки 2кокос 2гребешок 2артишок 2ананас 2морковь 2полба 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1пудра из фундука 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сливочное масло 1осьминог 1орех 1нут 1мука 1сахар 1томаты вяленые 1сметана 1чечевица 1мозговая кость 1яблоки 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1страчателла 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1морошка 1грецкий орех 1миндальная мука 1булгур 1грибы 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1имбирь 1миндаль 1курица 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1кабачок 1крупа 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1какао 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 25взбивание 19выпекание 17карамелизация 17маринование 17варка 11загущение 11томление 11замораживание 9замес 7выпаривание 6охлаждение 6желирование 5стабилизация 5сушка 4бланширование 4прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3копчение 3инфузия 2формовка 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 6фритюрница 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4сотейник 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3холодильник 2су-вид оборудование 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×рыба ×ром ×Сбросить всё