город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12трюфель 11яйцо 10говядина 7сливки 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4томат 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 4зелень 3огурец 3рис 3ягода 3свекла 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2утка 2рыба 2морковь 2лук 2лисичка 2ананас 2креветки 2кокос 2гребешок 2артишок 2помидор 2палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1мука 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1ростбиф 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1пшено 1сметана 1савойская капуста 1хумус 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветная капуста 1тыквенные семечки 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сельдерей 1миндальная мука 1гранола 1мёд 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зелёная гречка 1мацони 1кукуруза 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1курица 1куриная печень 1кролик 1имбирь 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1капуста 1кабачок 1шоколад 1
Техника
жарка 36эмульгирование 26запекание 22взбивание 20маринование 17выпекание 16карамелизация 16загущение 13варка 12томление 10замораживание 8выпаривание 7замес 7желирование 5охлаждение 5пюрирование 4стабилизация 4ферментация 3сушка 3тушение 3прогревание 3бланширование 2гриль 2копчение 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1ароматизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5блендер/комбайн 5блендер/термомикс 4духовой шкаф 4плита (газовая или индукционная) 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая/индукционная) 2конвекционная плита 2печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2мясорубка 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильная камера 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут