Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 8горячее 4основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12булгур 4яблоки 1яйцо 9говядина 6сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4маракуйя 4авокадо 4гриб 4креветка 4рис 3сыр 3ягода 3огурец 3морковь 3картофель 3зелень 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2тыква 2помидор 2кокос 2мёд 2артишок 2гребешок 2ананас 2курица 2лук 2креветки 2орех 1пшено 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1полба 1пудра из фундука 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста 1сыр творожный 1сметана 1черешня 1мука 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цуккини 1спаржа 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1страчателла 1нут 1груша 1морошка 1виноградный лист 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зеленый горох 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1лисичка 1имбирь 1лайм 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 23эмульгирование 23взбивание 19выпекание 17карамелизация 15маринование 14варка 13загущение 11томление 10замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4стабилизация 4тушение 4сушка 3ферментация 3бланширование 3пюрирование 3прогревание 3копчение 2настаивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7плита газовая 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2мясорубка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×булгур ×яблоки ×Сбросить всё