Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12чечевица 3яблоки 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4маракуйя 4авокадо 4гриб 4креветка 4картофель 4сыр 3ягода 3рис 3огурец 3морковь 3зелень 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2свекла 2сливочный сыр 2помидор 2мёд 2лук 2креветки 2кокос 2кабачок 2гребешок 2артишок 2ананас 2перец 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1ребро 1пшено 1осьминог 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сахар 1орзо 1орех 1нут 1савойская капуста 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1морошка 1мука 1грецкий орех 1молоко 1груша 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1гранола 1грибы 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1имбирь 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 23запекание 21взбивание 19выпекание 17карамелизация 15маринование 14варка 12загущение 11томление 9замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4пюрирование 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3копчение 3сушка 3прогревание 3бланширование 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7плита газовая 6шоковая заморозка 6пароконвектомат 6индукционная плита 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2рисоварка 2су-вид оборудование 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×чечевица ×яблоки ×Сбросить всё