город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12имбирь 4яблоки 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4огурец 4маракуйя 4креветка 4гриб 4авокадо 4зелень 3картофель 3рис 3сыр 3ягода 3рыба 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2шпинат 2помидор 2мёд 2лук 2креветки 2кокос 2гребешок 2артишок 2морковь 2ананас 2паста трюфельная 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1облепиха 1нут 1мука 1морошка 1савойская капуста 1спаржа 1сахар 1цукини 1мозговая кость 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1молоко 1зелёная гречка 1миндальная мука 1брусника 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1апельсин 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1курица 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1кунжут 1зеленый лук 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1кальмар 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 21взбивание 19выпекание 17карамелизация 15маринование 14варка 12загущение 11томление 10замораживание 8замес 7охлаждение 6желирование 5пюрирование 5выпаривание 4стабилизация 4ферментация 3прогревание 3тушение 3сушка 3бланширование 2копчение 2настаивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11варочная плита 9миксер 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4плита 3сифон 3сотейник 3холодильник 3су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
примерное 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев