город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12сахар 6яблоки 1сливки 10яйцо 10яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5авокадо 4гриб 4креветка 4маракуйя 4томат 4цукаты 4сыр 3ягода 3тыква 3огурец 3сливочный сыр 3рис 3картофель 3зелень 3рыба 2яйцо куриное 2шпинат 2шоколад 2цветок цукини 2трюфель 2сладкий перец 2свекла 2яичный белок 2помидор 2кокос 2артишок 2мука 2гребешок 2ананас 2крахмал 2креветки 2лук 2морковь 2мёд 2савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста трюфельная 1перец 1паста 1палтус 1савоярди 1орзо 1орех 1нут 1морошка 1молоко 1осьминог 1страчателла 1сливочное масло 1хумус 1мисо паста 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хлеб 1сметана 1фисташковая паста 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1мозговая кость 1зелёная гречка 1миндальная мука 1вол 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1имбирь 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1желтки 1кабачок 1миндаль 1лисичка 1мацони 1маскарпоне 1малина 1майонез 1лосось 1лисички 1лимон 1какао 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кофе 1кокосовое молоко 1клубника 1груша 1
Техника
жарка 29взбивание 23запекание 23эмульгирование 23выпекание 18карамелизация 17маринование 14загущение 11варка 10замораживание 9томление 9замес 7желирование 6выпаривание 5охлаждение 5стабилизация 5сушка 4прогревание 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3бланширование 2копчение 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 10миксер 9вакууматор 8духовая печь 8шоковая заморозка 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6фритюрница 5индукционная плита 5плита газовая 5блендер/комбайн 4сифон 4дегидратор 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тирамису в азиатском стиле
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов