город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12сибас 5яблоки 1яйцо 9креветка 6сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5рис 4цукаты 4томат 4помидор 4огурец 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4зелень 3картофель 3сыр 3ягода 3осьминог 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2сливочный сыр 2морковь 2мёд 2лук 2лосось 2креветки 2кокос 2кабачок 2гребешок 2артишок 2ананас 2мидия 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1редис 1пшено 1паста 1помидор черри 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1орзо 1орех 1савойская капуста 1сыр творожный 1сливочное масло 1цукини 1мука 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сметана 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1страчателла 1спаржа 1нут 1гранола 1морошка 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зелёная гречка 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лисички 1лайм 1имбирь 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кальмар 1яичный белок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 24запекание 23взбивание 19выпекание 17карамелизация 15маринование 15загущение 11томление 11варка 10замораживание 8выпаривание 7замес 7желирование 5охлаждение 5стабилизация 5тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3пюрирование 3бланширование 3инфузия 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4газовая плита 3сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2плита 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян