Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3холодная закуска 3десерт 2салат 2суп 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12юдзу 2омуль 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4огурец 4авокадо 4гриб 4креветка 4сыр 3ягода 3рис 3морковь 3картофель 3зелень 3ананас 3сладкий перец 2шпинат 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2цветок цукини 2свекла 2креветки 2рыба 2артишок 2кокос 2гребешок 2редис 2помидор 2лук 2молоко 1паста трюфельная 1ростбиф 1пшено 1просекко 1полба 1перец 1палтус 1паста 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1нут 1мука 1морошка 1орех 1сметана 1сахар 1цукини 1миндальная мука 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мозговая кость 1грибы 1миндаль 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грецкий орех 1зелёная гречка 1мёд 1лимон 1мацони 1мандарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1зеленый горошек 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1имбирь 1эдамаме 1
Техника
жарка 29эмульгирование 24запекание 20взбивание 19выпекание 16карамелизация 15маринование 14загущение 11варка 10томление 9замораживание 8замес 7охлаждение 6желирование 5выпаривание 4стабилизация 4ферментация 3сушка 3тушение 3копчение 3пюрирование 3прогревание 3бланширование 3гриль 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2рисоварка 2су-вид оборудование 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×юдзу ×омуль ×Сбросить всё